Kahve Tadımı Nasıl Yapılır ve Nasıl Sunulur?

   Kahveyi sadece içmek bir deneyim değildir — onu tatmak, analiz etmek ve bir ritüele dönüştürmek gerekir. Özellikle specialty coffee meraklıları için kahve tadımı (cupping), hem öğrenme hem de paylaşma pratiğidir. İşte Morn Coffee olarak önerdiğimiz adım adım kahve tadımı rehberi:

Profesyoneller Gibi Kahve Tadımı (Cupping) Adımları

1. Hazırlık ve Ölçüm

Her örnek için yaklaşık 10 g kahveyi 180 ml suyla (1:18 oran) hazırlayın. Kahveler taze öğütülmeli, öğütme boyutu iri sofra tuzu kalınlığında olmalı.

2. Kuru Aroma Değerlendirmesi

Öğütülmüş kahveyi koklayın, aromasını hissedin. Nane, meyve ya da çikolata gibi notaları yakalamaya çalışın.

3. Sulu Aroma ve Crust Kırma

Sıcak su ekledikten 4 dakika sonra fincanın yüzeyinde kabuk oluşur. Kaşıkla bu kabuğu kırın; bu işlem aromaların açığa çıkmasını sağlar.

4. Tatma (Slurp) – Body, Asidite, Tat, Aftertaste

Kahveden küçük bir yudum alın ve slurp yaparak kahveyi tüm damağınıza yayın. Acılık, tatlılık, asidite, gövde ve bitiş notalarını değerlendirin.

5. Puanlama ve Notlama

Profesyonel cupping’de SCA standardına göre 1–100 arası puanlama yapılır. Nitelikli kahve ≥80 puan alır. Tadım yapan herkes kendi notlarını paylaşır.

Dünya Çapında Ünlü Kahve Tadımcıları

Dionatan Almeida (Brezilya)

2024 Dünya Cup Tasters Şampiyonu, hızlı ve doğru ayrım yeteneğiyle tanınıyor.

Sarah Ball (Kanada)

Kanada Cup Tasters şampiyonu, kalite kontrol eğitmeni.

Sunalini Menon (Hindistan)

Asya’nın ilk kadın profesyonel cupping uzmanı, uluslararası Q Grader sertifikalı.

James Hoffmann (İngiltere)

2007 Dünya Barista Şampiyonu, third-wave coffee akımının öncülerinden.

Kahve Servisi ve Görsel Sunum

• Özel cupping kaşıkları, temiz fincanlar ve sade bir masa tercih edin.

• Her tadım sonrası kaşıkları durulayarak aromaların karışmasını önleyin.

• Kahve soğudukça yeni tat katmanları açığa çıkar; sıcaklığı dikkatle takip edin.

• Flavor wheel (aroma çarkı) kullanarak kahvedeki meyvemsi, çiçeksi veya karamelli notaları kolayca tanımlayabilirsiniz.

Neden Morn Coffee Tadımıyla Fark Yaratır?

Morn Coffee’de kahveyi sadece bir ürün değil, bir yolculuk olarak görüyoruz.

Single origin çekirdeklerimiz: Bölge karakterine uygun aromalar

Kahve demleme yöntemleri blogumuz: Tadı doğru ortaya çıkarma teknikleri

Taze kavrum ve aroma politikamız: Kaliteyi her zaman sağlayan süreç

Her fincan, sizi dünyanın farklı kahve bölgelerine götüren bir keşif anına dönüşür.